À Madiran, le Château du Pouey a changé de visage en 2012, quand Bastien a repris les vignes de son père. Portrait d’un domaine qui cherche la fraîcheur dans un cépage réputé puissant.
Le Pouey est posé sur une crête, à Viella, dans le Gers. De là-haut, le regard porte sur le vignoble de Madiran et, les jours clairs, jusqu’aux Pyrénées. Le nom vient d’ailleurs de là : en gascon, le Pouey, c’est la colline.
La famille cultive la vigne ici depuis plusieurs générations mais le domaine tel qu’on le connaît est né en 2012. Cette année-là, Bastien reprend les vignes de son père, Pierre, et décide de vinifier et de vendre lui-même ses vins. Il a aujourd’hui 24 hectares, et depuis quelques années Amandine, sa compagne, partage le travail et les choix du domaine. Le Pouey a rejoint la Java en 2023.
Le Tannat a longtemps donné des vins puissants, parfois austères dans leur jeunesse. Bastien en a fait son fil conducteur à l’envers : la fraîcheur, la finesse des tanins et le fruit. Tout se joue dans le détail, une vendange à maturité juste, une macération courte ou longue, un élevage en cuve béton ou en amphore de grès. La cuvée « Ma Petite Vendange », vinifié en macération semi-carbonique, livre le Tannat dans toute son intensité aromatique, sans trame tannique. « Gaïa » passe dix-huit mois en béton pour un léger toucher de tanins. « Triangle », né d’un terroir argilo-graveleux à galets roulés exposé au sud-est, est élevé dix-huit mois en amphore et « Solis », sur des galets face aux Pyrénées, prend son temps : trente-six mois d’élevage, en béton puis en amphore.
Les blancs suivent le même esprit. Sur le Gros et le Petit Manseng, « Eden », un Pacherenc du Vic-Bilh sec, tient par sa fraîcheur et ses beaux amers en milieu de bouche. Et quand vient décembre, les Pacherenc doux du domaine trouvent leur place à table, avec le foie gras comme avec un dessert aux fruits.
Dans les préjugés sur le Tannat, Bastien voit surtout une question de travail. Ses cuvées en sont la démonstration la plus simple.