À Goutrens, dans le vallon de Marcillac, la famille Teulier a fait d'un hectare de vigne l'un des domaines de référence de l'appellation.
Il y a plus de mille ans, les moines de l'abbaye de Conques plantaient déjà la vigne sur les coteaux de Marcillac. Le vignoble a connu son apogée au XIXe siècle, avant que le phylloxéra ne le fasse presque disparaître. Il a obtenu l'AOC en 1990 et couvre aujourd'hui environ deux cents hectares, pour une soixantaine de producteurs. Une petite appellation, que l'on reconnaît pourtant au premier coup d'œil. Car ici, la terre est rouge ! Les rougiers, des argiles et des grès hérités du Permien et chargés d'oxyde de fer, colorent les coteaux jusque dans les rangs. La vigne y est souvent plantée en terrasses, et au Domaine du Cros certaines parcelles grimpent sur des pentes de 65 %, des inclinaisons que l'on associe d'ordinaire à la Côte-Rôtie.
Rares sont les vignobles du Sud-Ouest à offrir un tel paysage.
Sur ces sols pousse le Mansois, le nom local du Fer Servadou, qui compose au moins 90 % des vins de l'appellation. On l'a longtemps dit rustique, à cause des vinifications d'autrefois et de ses tanins fermes dans la jeunesse. Julien Teulier y voit plutôt du caractère. Avec des rendements maîtrisés et des vinifications précises, il donne des vins frais, épicés et tendus, comme Lo Sang del Païs, la cuvée phare du domaine. Élevé plus longuement, sur VV ou Les Rougiers, il assouplit ses tanins et gagne en complexité ; c'est avec les années qu'il révèle son élégance.
Cette histoire est d'abord celle d'une famille.
En 1984, quand Philippe Teulier s'installe, le domaine ne compte qu'un hectare de vigne et produit environ 4 000 bouteilles par an. Il achète de vieilles vignes, plante sur les coteaux les plus raides et porte le domaine à une trentaine d'hectares. Le Guide Hachette le présente aujourd'hui comme une propriété de référence de l'appellation et Gault&Millau compte Philippe parmi ceux qui l'ont portée.
Cette histoire est d'abord celle d'une famille.
En 1984, quand Philippe Teulier s'installe, le domaine ne compte qu'un hectare de vigne et produit environ 4 000 bouteilles par an. Il achète de vieilles vignes, plante sur les coteaux les plus raides et porte le domaine à une trentaine d'hectares. Le Guide Hachette le présente aujourd'hui comme une propriété de référence de l'appellation et Gault&Millau compte Philippe parmi ceux qui l'ont portée.
Trois générations se partagent cette histoire : Adrienne, la grand-mère, Philippe, le père, et Julien, le fils, entré au domaine au milieu des années 2000 et qui en reprend aujourd'hui les rênes. À côté des cuvées historiques, il a apporté N°25, tournée vers le fruit et une approche plus nature.